Παρασκευαστική Διαδικασία

• Σχεδιασμός του τρόπου παρασκευής και επιλογή του καταλληλότερου εξοπλισμού.
• Επισήμανση των κρίσιμων σημείων της παρασκευαστικής διαδικασίας, ώστε να επιτυγχάνεται η υγιεινή και ασφάλεια του προϊόντος και η ασφάλεια του τελικού καταναλωτή.
• Καθορισμός των κρίσιμων σημείων της παραγωγικής διαδικασίας ώστε να μην καταστρέφονται ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος.
• Επιλογή των κατάλληλων πρόσθετων και βοηθητικών υλών.
• Ορισμός της ημερομηνίας λήξης.
• Επιλογή του καταλληλότερου περιέκτη, ως πρωτεύουσα συσκευασία, ανάλογα με το προϊόν.
• Συμμόρφωση με τις γενικές απαιτήσεις υγιεινής στην παραγωγή τροφίμων, με εξειδίκευση σε κάθε προϊόν.
• Ορθή τήρηση των απαραίτητων εγγράφων για την εξασφάλιση της ιχνηλασιμότητας του προϊόντος.