Επιχειρήσεις Τροφίμων & Ποτών – Καταστήματα Υγειονομικού ενδιαφέροντος

Σύμφωνα με τη νέα Νομοθεσία που θέτει τους Υγειονομικούς όρους και τις προϋποθέσεις λειτουργίας των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών, είναι απαραίτητο η κάθε επιχείρηση υγειονομικού ενδιαφέροντος να ακολουθεί τους Κανόνες Ορθής Υγιεινής Πρακτικής, εφαρμόζοντας και διατηρώντας πάγιες διαδικασίες βάσει των αρχών του HACCP.

Οι εν λόγω διαδικασίες διατυπώνονται αναλυτικά στην Περιγραφική Έκθεση Συστήματος Αυτοελέγχων, η οποία βάσει Νομοθεσίας, πρέπει να υπογράφεται από Υγιεινολόγο Τ.Ε. ή επιστήμονα σχετικής ειδικότητας, τουλάχιστον για τις επιχειρήσεις Επίπεδου Ι και ΙΙ (μεσαίου και υψηλού κινδύνου αντίστοιχα).

Επομένως, δεν αρκεί η γνωστοποίηση λειτουργίας Καταστήματος Υγειονομικού Ενδιαφέροντος (ΚΥΕ), καθώς η διαδικασία γνωστοποίησης έχει απλώς αντικαταστήσει την έκδοση άδειας λειτουργίας και σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να παρουσιαστεί ως αποδεικτικό στοιχείο της διασφάλισης ποιότητας των τροφίμων και ποτών σε οποιονδήποτε έλεγχο των Υγειονομικών Αρχών της χώρας.

Η εταιρία ΑΓΡΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ E.E., σε συνεργασία με τους υγειονομικά υπεύθυνους της εκάστοτε επιχείρησης τροφίμων και ποτών υγειονομικού ενδιαφέροντος, μελετά – σχεδιάζει – συντάσσει και εγκαθιστά το πρότυπο διαδικασιών που βασίζεται στις 7 αρχές του HACCP, οι οποίες προσαρμόζονται ανάλογα με το μέγεθος και την επικινδυνότητα της επιχείρησης.